Рациональное питание

Правила питания

• Молоко
• Хлеб
• Овощи и фрукты
• Первые блюда
• Десерты
• Без переедания
• Разнообразие питания

Меню на неделю

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Здоровое фруктовое меню

Рецепты

Хранение продуктов

Свежесть продуктов

Пища и времена года

• Дары лета - зимой
• Заготовка овощей
• Как заготовить фрукты
• Консервирование

Стройность и красота

Советы хозяйкам

Питание и здоровье

Мода и стиль

Здоровье и красота

Статьи обо всем

Меню на неделю. Обед

Чтобы приготовить обед из трех — четырех блюд, одно из которых мясное, нужно, как минимум, 3—4 часа. Это в день. А в неделю — 25—28, т. е. больше половины рабочего времени. Но есть еще и завтраки, и ужины... Как сократить время на их приготовление?

Во-первых, готовьте сразу на три — четыре дня. Во-вторых, внедрите систему заготовки домашних полуфабрикатов. Делается это так.

Из мяса с костями (лучше всего из грудинки) сварите бульон. Сначала хорошо промойте мясо и кости, кости порубите, мясо нарежьте на куски, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь. Если вы хотите, чтобы мясо получилось вкуснее, а бульон слабее, опустите мясо в кипящую воду. И в одном, и в другом случае, как только вода закипит, следует уменьшить огонь так, чтобы бульон слегка кипел. Пену удалите шумовкой. Если вы не успели вовремя удалить пену, влейте в бульон ложку холодной воды и пена подымется. Кастрюлю накройте крышкой, оставив небольшую щель, чтобы пар мог свободно выходить.

Через час после начала варки положите в бульон морковь, корень петрушки, луковицу, вымытые и очищенные заранее. За полчаса до готовности бульон посолите, а перед тем, как снять с огня, положите зелень петрушки, связанную в пучок белой ниткой.

Измельченную зелень петрушки и укропа можно добавлять и непосредственно в тарелку.

Слабые бульоны для тех, кому нельзя есть наваристые, готовят так: любое мясо с костями, помытое, очищенное от пленок и сухожилий, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 25—30 минут. Слейте воду, мясо обмойте. Вновь залейте холодной водой и варите дальше обычным способом.

Итак, вы приготовили бульон на четыре дня. Из этого бульона можно приготовить соответственно четыре разных первых блюда.

Первые блюда - рецепт первый

Первые блюда - рецепт второй

Первые блюда - рецепт третий

Первые блюда - рецепт четвертый

Мясо, сваренное на три — четыре дня, храните .в небольшом количестве бульона. Отбивные заранее готовить нельзя. Хранить их можно не более 36 часов на верхней полке холодильника, но ни в коем случае не в морозильной камере. Жарьте незадолго до подачи на стол.

Четыре дня вы кормили семью мясными обедами. Пора устроить разгрузку и перейти на рыбные, овощные и молочные блюда. Вкусны и питательны овощные, рыбные, молочные супы. Так, если на первое — овощной суп, то на второе можно приготовить жареную рыбу. Молочный крупяной суп «гармонирует» с картофельной запеканкой, а уха — с сырниками, ленивыми варениками или макаронами с творогом.

После «молочно-рыбных» опять следует три — четыре «мясных» дня. На этот раз в качестве полуфабриката может выступить тушеное мясо или жаркое. На первое же чередуйте молочные супы с овощными.

Жаркое из мяса

Опять следуют «молочно-овощные» и «рыбные» дни. За ними — «мясные». На этот раз у вас — птица.

Блюда из птицы. Бульон из птицы

Мучные изделия

Но не всегда работающей женщине хватает времени проявить свои кулинарные способности. Иногда она задерживается на работе или другие дела отнимают у нее вечер. Поэтому рекомендуем пользоваться полуфабрикатами, которые предлагают кулинарные магазины и пищевая промышленность.

Так, из пельменей в пакетах на скорую руку можно приготовить не только второе, но и суп. В кастрюлю с широким дном налейте воды в двое больше, чем для обычной порции супа, чтобы он не получился клейким, посолите. В кипящую воду опустите нарезанный картофель, измельченный лук, мелко натертую морковь. Через 5 минут положите пельмени, из расчета 5 штук на порцию. На стол подавайте со сметаной и зеленью.

Закуска — важный компонент обеда. Она может быть самой разнообразной — селёдка с растительным маслом, уксусом и луком, немного квашеной капусты с луком, заправленной маслом, картофельный салат с крутыми яйцами, крутое яйцо с куриным жиром и шкварками, рыбные консервы, различные овощные салаты и т. п.

На обед желательно приготовить и десерт: фрукты, компот, желе, чай с печеньем и т. п.

Ворота для пригородного дома.