Рациональное питание

Правила питания

• Молоко
• Хлеб
• Овощи и фрукты
• Первые блюда
• Десерты
• Без переедания
• Разнообразие питания

Меню на неделю

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Здоровое фруктовое меню

Рецепты

Хранение продуктов

Свежесть продуктов

Пища и времена года

• Дары лета - зимой
• Заготовка овощей
• Как заготовить фрукты
• Консервирование

Стройность и красота

Советы хозяйкам

Питание и здоровье

Мода и стиль

Здоровье и красота

Статьи обо всем

Меню на неделю. Блюда из птицы. Бульон из птицы

Курицу (или любую другую птицу) предварительно очистите от перьев, опалите, удалите пеньки перьев. Хорошо промойте. Отрежьте шею, удалите гортань. Разрежьте грудинку, выпотрошите. Осторожно отделите желчный пузырь от печени. Желудок разрежьте пополам, удалите содержимое вместе с пленкой и опять промойте.

Чтобы было легче очистить тушку от перьев, рекомендуется обдать ее горячей водой. Однако цыплят ошпаривать нельзя, их надо мыть тёплой водой.

Куриный бульон очень вкусен с крокетами из вермишели и зеленью.

Крокеты. 250 г вермишели отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг, промойте под краном. Затем вермишель, 2 сырых яйца, 2 столовые ложки муки хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. На разогретую сковороду с маслом ложкой выложите крокеты. Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.

Если к бульону приготовлены крокеты, пирожки с мясом или гренки (белый хлеб, вымоченный в молоке с яйцами и обжаренный на сливочном масле с обеих сторон), то его следует подать в специальных глубоких чашках.

Бульон можно подавать с домашней лапшой, вермишелью, гречневой кашей.

Из большой курицы можно приготовить минимум три — четыре блюда. Из костей, крыльев, лопаток, лапок, горлышка, желудка можно сварить, по желанию, холодец или бульон, на котором потом готовят супы, борщи. Из грудинки делают котлеты, фрикадельки, отбивные. Задняя часть большой жирной курицы может стать основой жаркого. Из печени, сердца и легких готовят паштет. Для этого обжарьте их в жире с измельченным луком, все вместе пропустите через мясорубку, добавьте оставшийся после жарки жир, 2 крутых, мелко нарезанных яйца. Все смешайте, посолите и поперчите.

Кожицу шейки и грудинки можно нафаршировать. Фарши бывают разные. Приведем пример одного из них. Перемешайте 2 столовые ложки муки, мелко нарезанный лук, кусочки жира, срезанные во время разделки курицы. Посолите, поперчите. Кожицу сшейте белой ниткой, оставив лишь отверстие. Через отверстие заполните шейку на две трети фаршем, в противном случае во время варки или тушения он затвердеет и будет невкусным. Зашейте отверстие, шейку промойте. Затем варите в бульоне, либо тушите с жарким. Из готовой шейки вытащите нитку, нарежьте как колбасу и подайте с соленьями и гарниром на второе.

Гуся или индюка готовят на праздники, когда ждут гостей, т. к. это птицы крупные и из них можно многое приготовить.

Утку обычно готовят на один раз. Хорошо сочетаются с ней по вкусу капуста, яблоки, картошка. Их тушат вместе с уткой.

Маленькая строительная организация делает дешевый ремонт квартир в Ерино